1、將魚(yú)塊洗凈切片后，加入少許鹽、糖、胡椒粉、料酒和玉米淀粉，腌制入味。
2、準(zhǔn)備一碗面糊，將低筋面粉、玉米淀粉、菜油、蛋黃、水和泡打粉混合攪拌成均勻的面糊。
3、將腌制好的魚(yú)片裹上面糊，然后放入熱油中淺炸，油溫適宜時(shí)，炸至魚(yú)片呈淺黃色后取出瀝油。
4、將油溫升高至較高溫度，再次將魚(yú)片放入油鍋中炸至金黃色后撈出瀝油。
5、用一小碗調(diào)制汁料，將水、白醋、鹽、糖、玉米淀粉和麻油混合，調(diào)至適合的甜酸度。
6、大火加熱鍋中的汁料，煮至起大泡后熄火。
7、將炸好的魚(yú)塊倒入鍋中，翻炒均勻，使魚(yú)塊完全沾滿汁料即可品嘗。