首先，將蟶子洗凈，放入燒開的鍋中煮沸。然后，將蟶子撈出，放入冰水中冷卻。接下來，將蟶子的殼去除，保留蟶子肉，使用剪刀將腸腺剪開。用力擠壓，將內臟、食物殘渣和沙子擠出，同時去除蟶子肉的黑邊，用清水進行沖洗。在水中加入食鹽或面粉，將蟶子肉放入水中來回揉搓，最后將蟶子肉洗凈即可。