挑選新鮮、帶刺的黃瓜，如果它是綠色的話，就無需削皮。將黃瓜切成兩半，然后用刀背輕拍碎，這樣拍碎的黃瓜比切成片的更容易入味。接著，用菜刀將黃瓜切成小段，加入少量鹽，腌制20分鐘后，把鹽水瀝干。將大蒜瓣剝開，搗成蒜泥，這是涼拌黃瓜必不可少的調味料。將黃瓜放入盤子中，加入蒜泥、麻油、少許生抽和味精。當要食用時，攪拌均勻即可。這道菜非常迅速簡便，不用使用火，屬于涼拌菜。