辣炒肉末的食材：瘦豬肉、大白菜、花椒、菜籽油、泡椒、鹽、大蒜。做法如下：將瘦豬肉切成細肉末，放入碟子中，撒些鹽在表面。然后將大蒜搗成蒜泥，均勻撒在肉末上。將泡椒剁成碎末備用。將鍋加熱，放入菜籽油，熱油時加入花椒炸香，然后撈出花椒，將油潷出備用。再將肉末放入鍋中煸炒至七分熟，加入切好的泡椒碎末，再炒三五分鐘后撈出。最后，將一碗潷出的菜籽油倒在炒好的肉末上即可食用。