新鮮500g大蒜，40g冰糖/白砂糖，80g米醋/白醋，適量鹽和水。先把1斤大蒜去皮，清洗干凈，用適量鹽浸泡一整天，去除辣味。第二天，把蒜頭從罐子里取出，放在廚房紙上晾干水分。晾干后的大蒜頭，放入無油無水的密封罐中。