將嫩蒜剝皮后，放入清水中浸泡，每天更換水。腌制時(shí)，用5份蒜和1份食鹽的比例，腌制3天后，將蒜晾干。然后按照1份蒜、5份鹽、1份糖、適量醬油和涼開水的比例，調(diào)成鹵汁。將晾干的蒜再次放入鹵汁中腌制，每天翻動(dòng)一次，經(jīng)過(guò)一周的時(shí)間，腌蒜即可食用。
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