香椿炒雞蛋是一道常見的家常菜，口感鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富，制作方法也非常簡(jiǎn)單。首先，將香椿清洗干凈，去掉根部。接下來，燒熱鍋并加入適量水，將香椿放入鍋中焯水，這樣能夠去除其中的雜質(zhì)。然后將焯過水的香椿撈出，待其冷卻后切碎備用。接下來，將雞蛋打入碗中，加入適量鹽并打散。再熱鍋加入蔥碎，倒入蛋液，待底部凝固后倒入香椿。迅速翻炒均勻，等到雞蛋完全凝固后即可出鍋享用。