鴨肫是鴨的肌胃部位，形狀扁圓，肉質結實，有嚼勁，口感悠長，不油膩。它是一道廣受歡迎的美食，老少皆喜愛。鴨肫富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。特別是鐵元素的含量相對較高，對于女性來說，適量攝入鴨肫有益。中醫認為，鴨肫性味偏甘偏咸，有助于健胃。