先將鴨腿徹底清洗干凈并切成小塊，準備好姜絲和蔥花。在熱鍋中不加油，將鴨腿放入煎至出油。翻炒幾次變色后，加入姜絲和適量水。倒入適量料酒和老抽，用大火煮約15分鐘。當湯汁減少時，加入適量鹽和蔥花，熄火并裝盤。