忌廉和奶油的區別并不明顯，實際上淡奶油和忌廉是同一種東西，只是在材料上的稱呼不同。在廣東地區，人們習慣性地將淡奶油稱為忌廉，但事實上這兩者都是指奶油。動物奶油，也就是淡奶油，是從全脂奶中分離出來的。在分離的過程中，牛奶中的脂肪會因為比重的差異而浮在上層形成奶油。