文思豆腐是一道源自揚州的江蘇傳統美食，它屬于淮揚菜和蘇菜系列。這道菜需要精選原料，細致的切割工藝，口感酥軟，入口即化，同時還具有改善營養不良和補充營養的功效，因此備受老年人和兒童的喜愛。俞樾在《茶香室叢鈔》中稱文思豆腐的創始人為文思字熙甫，他不僅擅長寫詩，還善于制作豆腐羹和甜漿粥。這種豆腐至今仍被效仿，并被稱為“文思豆腐”，而《調鼎集》上則將它稱為“什錦豆腐羹”。