豬肉白菜餡：將豬肉放入攪拌機中攪打成泥狀，將白菜梗切碎，香蔥切末。將攪打好的豬肉和白菜梗、香蔥混合，加入適量的鹽和生抽，充分拌勻即可。韭菜餡：將韭菜洗凈切末，炒熟備用，蝦仁洗凈去除內臟，加入適量的太白粉和鹽，用手攪打至有黏性，再加入調味料充分拌勻，最后加入肥肉丁和韭菜末，均勻攪拌即可。三鮮餡：將瘦肉切成小丁，蝦仁切成段，韭菜瀝干水分后切碎，將三種原料放在一起，加入少量油輕輕拌勻，然后加入適量的鹽、味精、少許醬油和料酒再次充分拌勻即可。