雞蛋羹制作方法：將雞蛋放入碗中，加入適量鹽并攪拌均勻。接著加入3倍涼白開和少許淀粉，并再次攪拌均勻。將蛋液過濾，去除浮沫后倒入烤碗中，蓋上蓋子。將烤碗放入蒸鍋中，加入適量涼水，蒸15至20分鐘，燜3分鐘后取出。食用前可在蛋羹表面淋上適量生抽、醋和香油。 土豆雞蛋餅做法：首先將土豆洗凈去皮后切片，進行蒸熟。然后加入少量胡蘿卜絲，再打散一個雞蛋，將蒸熟的土豆壓成泥狀。接著將打散的雞蛋倒入土豆泥中，充分攪拌均勻。加入所有配菜并再次攪拌均勻，最后加入適量鹽和黑胡椒碎進行調味。在煎鍋中倒入適量食用油加熱，用小勺舀取適量土豆泥蛋糊，放入鍋中攤成小餅，兩面煎至金黃色后取出即可。 西紅柿炒雞蛋做法：將西紅柿洗凈后切塊，同時切好蔥花。將雞蛋打入碗中并打散。取一鍋加入2勺油并燒熱后倒入打散的雞蛋，炒散后盛出。再倒入少量油煸炒蔥花至香，隨后加入切好的西紅柿塊翻炒，直到西紅柿變軟并有湯汁溢出。加入適量鹽和白糖，然后倒入之前炒散的雞蛋繼續翻炒。最后加入少量水和淀粉溶液，收汁后即可關火裝盤。

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