利用斐林試劑進(jìn)行還原性糖的鑒定：當(dāng)斐林試劑與溶液中的還原糖發(fā)生反應(yīng)時，溶液的顏色會發(fā)生變化，從淺藍(lán)色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樽厣⒆罱K產(chǎn)生磚紅色的沉淀。

利用班氏試劑進(jìn)行還原性糖的鑒定：班氏試劑是由硫酸銅溶液、檸檬酸鈉和碳酸溶液配制而成。在試驗過程中，將硫酸銅溶液慢慢倒入檸檬酸鈉和碳酸溶液中，并且邊倒邊攪拌，如有沉淀形成可以進(jìn)行過濾處理。實驗原理與斐林試劑相似，但班氏試劑可以長期使用。

利用銀氨溶液進(jìn)行還原性糖的鑒定：制備銀氨溶液的方法是將百分之2的硝酸銀溶液逐滴滴入百分之2的稀氨水中，直到最初形成的沉淀溶解為止。這樣制得的溶液即為銀氨溶液。銀氨溶液中含有氫氧化二氨合銀，它是一種弱氧化劑，可以氧化醛基為羧基，同時銀離子還原為金屬銀。還原生成的銀會沉積在試管內(nèi)壁上，形成銀鏡。