酯化反應(yīng)產(chǎn)物是酯，是由有機化學(xué)中醇與羧酸或無機含氧酸反應(yīng)生成的物質(zhì)。酯廣泛存在于自然界。例如，酒、食醋和某些水果中含有乙酸乙酯，香蕉、梨等水果中含有乙酸異戊酯，丁香油中含有苯甲酸甲酯，冬青油中含有水楊酸甲酯。動植物油脂的主要成分是高級和中級脂肪酸的甘油酯，蠟的主要成分是高級脂肪酸和高級醇形成的酯。有機上的低級酯通常指碳原子數(shù)較少的酯，而高級酯則指碳原子數(shù)較多的酯。之所以被稱為低級和高級，是因為低級化合物的碳原子較少，因此結(jié)構(gòu)相對簡單。而高級化合物的碳原子較多，會產(chǎn)生各種不同的異構(gòu)體，使得結(jié)構(gòu)更加復(fù)雜，即所謂的高級化合物。