雞胸肉家做雞排的做法如下：將雞胸肉切成兩片，用刀背輕輕敲打使其變得松軟。將雞胸肉放入容器中，加入蒜末、蠔油、生抽、料酒、姜粉、白胡椒粉等調料，均勻攪拌后放入冰箱冷藏腌漬2小時。腌漬好的雞胸肉上穿上竹簽。先裹上淀粉，再裹上蛋液，最后均勻裹上面包糠。燒熱足夠的食用油，放入雞排，用中小火炸至兩面金黃熟透，撈出控油即可。