小麥淀粉可制作多種食物，如面包、饅頭、面條、餃子皮、包子皮等。小麥面粉是指從小麥中提取麩皮后加工而成的面粉。作為我國北方居民的主食之一，小麥面粉是國家實行食品生產許可證管理的第一批發證產品之一。小麥是小麥屬植物的總稱，其中普通小麥（學名：TriticumaestivumL.）是禾本科植物的代表種類。作為一種廣泛種植的谷類作物，小麥的穎果是人類主要的糧食來源之一。將小麥磨成面粉后，可以制作出面包、饅頭、餅干、面條等食物。同時，經過發酵處理后，小麥也可以用來制作啤酒、酒精、白酒（例如伏特加）以及生物質燃料。