制作單餅的竅門很簡單：在和面的過程中使用六分之一的開水，其余部分用溫水，將面和好后放置一小時，下鍋時少量抹油，翻面后即可熟透。制作好的單餅既具有傳統面食的特點，又有適中的厚度，具有一定的韌性和嚼勁。它不僅可以單獨食用，還可以搭配蔬菜、小蔥和大醬一起食用，是山東和蘇北徐州地區的代表性食物。吃單餅時，人們習慣雙手拿住餅卷起來送入口中，因此被稱為“拤餅”。正是這種烙餅的韌性、大蔥的辣味和大醬的香氣，塑造了山東人豪爽正直、開放豁達的性格特征。