自制面團需要經(jīng)過一個小時的發(fā)酵過程。主要原因在于，當使用自發(fā)粉制作面團時，需要在冷水上鍋并采用中小火煮沸，等待蒸鍋發(fā)出水的響聲后才能切換至大火。由于這樣的步驟使得發(fā)酵過程更加緩慢，因此需要整整一個小時的時間。

在使用自發(fā)粉進行發(fā)酵時，需要將溫度控制在30攝氏度至35攝氏度之間，為了達到這個溫度區(qū)間，同樣需要一個小時的時間。在面團發(fā)酵的過程中，需不斷攪拌和攪動面堿，以確保面團充分發(fā)酵。正因為這個原因，發(fā)酵過程需要一個小時的時間。