皮蛋的保質期為最長180天。在密封保存、恒溫狀態下，可以保存大約180天，不過建議最好在3個月內食用，以免皮蛋受高溫影響提前變質。如果已經剝去了皮蛋的外殼，建議在兩個小時內食用完畢，否則容易被各種病菌感染。