辣椒水的制作：原材料包括200克的新鮮辣椒、200克的干辣椒和100克的生姜。制作步驟如下：首先，將新鮮辣椒和干辣椒用清水洗凈并晾干。接著，在鍋里加入5升水，點火燒開。將生姜洗凈后在案板上用刀拍一下后放入鍋中。當水煮沸后，加入辣椒，用大火煮沸。煮沸15分鐘后，轉為中火繼續煮15分鐘。煮好之后，使用紗布過濾煮好的辣椒和生姜，然后將煮好的水放涼即可。