石斑魚的市場價在50-300元/斤左右，不同產地和品種的價格會有一定差異。例如，在福建地區，中秋過后到國慶前夕，珍珠斑的價格維持在40元/斤的水平，較往年同期上漲了至少5-7元/斤。石斑魚因其營養豐富、肉質鮮美、低脂肪、高蛋白等特點而受到青睞，被認為是港澳地區四大名魚之一，是高檔筵席上必備的食用魚。由于其價格昂貴，具有很高的經濟價值，在我國沿海地區是重要的養殖魚類之一，并在中國和東南亞國家得到廣泛養殖。