將豬肉切成小方丁，邊長(zhǎng)約1.2厘米，然后將其放入碗中，加入2克醬油、1克料酒、1克淀粉以及半個(gè)雞蛋，攪拌均勻使肉均勻上漿。

將蔥切段，每段長(zhǎng)度約為0.8厘米。姜切成寬0.8厘米、長(zhǎng)0.8厘米、厚約0.1厘米的片。大蒜順著長(zhǎng)度切成薄片。

炒鍋上火，加入10克油，然后放入花生米，用中火炒至金黃且香脆（注意不要炒糊），然后將炒好的花生米盛在盤中備用。

在碗中加入切好的蔥、姜、蒜、2克醬油，1克料酒，2克醋，適量的鹽、味精和糖，再加入1克淀粉調(diào)成汁備用。

炒鍋再次上火，加入40克油，放入適量的花椒和辣椒煸炒，當(dāng)花椒變黑、辣椒變紫時(shí)，將之前上漿好的肉丁放入鍋中煸炒。

接著加入適量的辣椒面繼續(xù)炒，使其散發(fā)出紅油，待肉丁煮熟后，倒入之前調(diào)好的汁，翻炒均勻。

最后加入之前炒好的花生米，再次翻炒均勻后裝盤即可。