首先，將黃豆放入熱水中浸泡一到兩分鐘，這樣可以使黃豆變得更脆。接下來，將浸泡過的黃豆從水中取出，待其稍微干燥時，放入鍋中。在炒制黃豆時，火候的掌握非常關(guān)鍵，一定要使用小火，因為剛下鍋的黃豆相對較濕，所以火稍微大一點也可以。另外，準(zhǔn)備適量的鹽水，可以將鹽完全浸沒即可。當(dāng)豆子呈現(xiàn)炒破皮狀態(tài)時，將鹽水適量灑入鍋中。當(dāng)鹽水慢慢干掉后，繼續(xù)用小火進行炒制?？梢猿匆欢螘r間后關(guān)火，讓熱氣散去一些，然后再用小火反復(fù)炒幾次。這樣炒制出的黃豆會變得香脆可口。