首先，將準備好的新鮮菠菜放入料理機中，加入適量的清水，然后將其攪拌成菠菜汁。接下來，將菠菜汁倒入篩網中過濾，以便保留下菠菜渣備用。同時，在一個容器中倒入40克澄粉，并加入適量的開水。用筷子或攪拌器將澄粉和開水充分攪拌均勻，直至呈現出光滑的糊狀物。

接著，將糯米粉倒入另一個容器中，并倒入50克溫水。攪拌時，逐漸將澄粉液倒入糯米粉中，繼續攪拌均勻，直至形成一個整體、光滑的面團。然后，將面團放在盤子里，用手掌將其壓扁。

之后，將盤子里的面團放入蒸鍋中，用中火蒸15分鐘。蒸熟后，將面團倒入一個大碗或盆中，再倒入之前保留的菠菜渣。然后，用手揉搓均勻，使菠菜渣充分與面團融合。最后，將面團搓揉成圓餅狀，并在中間加入適量的豆沙餡。將豆沙餡封口后，再次揉圓，這樣就成功制作出了美味的菠菜餡團。