斜刀下魚之前，先加入適量料酒，還有生姜和大蔥，進行腌制。將腌制好的魚放到盤子里，再加入蔥姜和一些豬油，進行清蒸。接下來，將姜、辣椒、大蒜和生姜都切碎，然后將小蔥也切碎。在鍋中放入一些豆豉，翻炒備用。往鍋里倒入生抽、醋、香油、雞精和糖，攪拌均勻，最后把這個調料澆到清蒸好的魚身上即可。