鮮美豬肝炒茭白，既簡單又美味。下面是制作步驟：

1、準備500克鮮豬肝、50克蔥白段、100克熟茭白片以及2湯匙醬油、1湯匙白糖、2茶匙醋、適量的紹酒、精鹽、味精、香油和水淀粉。

2、將豬肝灑上一些干面粉，揉搓后用水洗凈。去除豬肝上的白筋，再用溫水沖洗干凈，切成片。用水淀粉和精鹽調成漿備用。將蔥切成斜片備用。

3、炒鍋加熱，倒入約50克油，燒至六成熱時，放入豬肝，用勺子撥散，待變色后用漏勺瀝油。

4、原鍋內留少許油，再次加熱。放入蔥片和茭白片煸炒，然后加入紹酒、醬油、味精、白糖。用水淀粉勾芡后，放入炒好的豬肝。最后淋上香油和醋，翻炒均勻后裝盤即可享用。