準備材料：茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3個、小蔥1根、淀粉1勺、生抽5克、白醋5克、鹽1勺、雞精1勺。

1. 茄子洗凈去蒂，切成滾刀塊。

2. 將茄子塊放入混合了白醋5克、鹽1勺和淀粉1勺的腌料中，拌勻腌制5分鐘。

3. 將蒜切末，蔥切成蔥花，小米椒切成圈。

4. 熱鍋中加入適量油，油溫升至6成熱時，放入腌制好的茄子炸至變軟，撈出備用。

5. 鍋中留底油，加入切碎的蒜末炒香，然后加入蠔油1勺繼續炒香。

6. 加入少量清水攪拌均勻，放入炸好的茄子和小米椒，迅速翻炒約10秒。

7. 加入生抽5克、鹽1勺和雞精1勺，炒勻后即可出鍋，撒上蔥花裝飾。