將五花肉或帶皮豬肉切成小塊，將水燒開后放入切好的豬肉，并加入料酒，煮至血水渾濁后撈出備用。同時準備好調味料，將蔥切成大段，將姜切成薄片。在鍋中加入適量油，放入冰糖，熬制出紅色后放入豬肉。迅速翻動使糖液均勻附著在肉塊上，經過2分鐘后，加入蔥、姜、八角、桂皮和花椒粉，再翻動一分鐘。