厄瓜多爾白蝦蒸配蒜蓉粉絲。所需食材包括：厄瓜多爾白蝦、大蒜、蔥、草菇、老抽、蠔油、黃酒、雞精和鹽。

準備步驟如下：
1. 先將蝦解凍并洗凈，用牙簽從背脊上挑出沙筋。用刀在蝦背處劃開蝦背，需要先挑筋再開背，這樣沙筋才能被完全挑出，以保持口感。操作時要小心，注意避免手部受傷。
2. 將開好背的蝦加入適量的老抽、蠔油、雞精和少許鹽、黃酒，腌制約20至30分鐘。
3. 將一斤蝦需用一頭大蒜頭，剝好并拍爛，然后剁成蒜茸備用。
4. 選擇淺盤，將腌制好的蝦整齊排放在盤中，均勻撒上蒜茸。取少許之前腌蝦所用的調料倒在蝦上，再均勻撒上少許鹽和雞精。
5. 預熱蒸鍋，加入適量水，待水燒開后將盤中的蝦放入鍋中，隔水蒸約10分鐘。
6. 最后，撒上蔥花，即可食用。