蔥姜沫、蒜片以及切成菱形的黃瓜和胡蘿卜，木耳則被撕成小塊備用。接下來，我們將豆腐渣放入碗中，并加入5克鹽、5克料酒、50克雞蛋、20克淀粉、10克蔥姜沫和5克香油，攪拌均勻后調(diào)成豆腐餡備用。

然后，取一個鍋，放入150克水，大火加熱至沸騰。之后，將木耳、胡蘿卜放入鍋中焯燙一下，然后撈出備用。再取一個鍋，倒入大約300克油，大火加熱至五六成熱。將豆腐餡做成小丸子，然后投入鍋中焯熟后備用。

再取一個鍋，留下約10克油，放入25克左右的蔥姜蒜爆香。隨后，加入少許水、5克料酒、5克鹽、5克雞粉、5克味精、5克胡椒粉、10克老抽和5克米醋。用大火燒開后，加入10克水淀粉勾成芡汁。最后，放入黃瓜片、胡蘿卜片、木耳片，以及焯好的丸子，用大火炒勻即可。

這樣一道美味的焦溜豆腐丸子就做好了。