苤藍的腌制方法有三種。首先，將新鮮的苤藍清洗干凈并去皮，然后切成塊狀。然后，在鹽、醋、生抽和糖等材料中加入苤藍塊，用油澆開鍋，將花椒爆香并去掉外皮，然后將熱油倒入調好的菜中，攪拌均勻。將腌制好的菜放入保鮮袋中，經過兩天腌制后即可享用。

第二種方法是將新鮮的苤藍清洗并去皮，然后切成塊狀。接下來，將苤藍塊放入鹽水中腌制一兩天，然后將水倒掉，將腌好的苤藍放入盤中。加入適量的醬油、白糖、大蒜、小辣椒、味精和醋等調料，充分攪拌后裝進瓶子中即可。

最后一種方法是將新鮮的苤藍清洗干凈并去皮，然后切成塊狀。然后，將苤藍塊放入咸水中腌制一兩天。倒掉水后，將腌好的苤藍放入盤中。加入醬油、白糖、大蒜、小辣椒、味精和醋等調料，充分攪拌均勻后裝入瓶子中即可。