雞爪的原料包括雞爪、豆瓣醬、老抽、生抽、料酒、八角、香葉、蒜瓣以及冰糖。首先，將雞爪洗凈并去除指甲，將其一分為二。接著，在鍋中倒入適量的清水，燒開后將雞爪放入煮3至5分鐘。之后，將雞爪撈出后用清水沖洗兩次，并瀝水備用。

準(zhǔn)備少量的八角、香葉和蒜瓣。將鍋加熱后倒入適量的油，然后放入一勺豆瓣醬炒出香味和紅油。接著，將雞爪倒入鍋中翻炒，并加入少量的老抽繼續(xù)翻炒。

在炒制過程中，加入少量的生抽，三粒冰糖和適量的鹽巴，繼續(xù)翻炒直至雞爪上色。然后，加入足夠的清水淹沒雞爪，將八角、香葉和蒜瓣放入鍋中，再加入大約一勺料酒，蓋上鍋蓋。用大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮約25至30分鐘。

最后，用大火收汁即可。