準備食材: 鮑魚3只, 米飯1碗, 蠔油1湯匙, 蔥1根, 姜1塊, 水發香菇5個, 青菜10克, 糖1茶匙, 生抽1湯匙, 水淀粉2湯匙, 油適量。

切好姜絲，將香菇切片，切好蔥花。

將鮑魚浸泡至發白，然后在鮑魚上花刀。

將蠔油，生抽，糖和適量的清水放入碗中，調勻成料汁。

先將青菜和香菇焯水，撈出備用。將鮑魚放入清水中，加入少量的姜煮3-5分鐘后撈出備用。

熱鍋倒油，倒入蔥和姜炒香，再放入香菇，翻炒片刻。

然后倒入調好的料汁，大火燒開后轉為中火，再加入鮑魚。

將湯汁煮沸，加入水淀粉不停攪拌，再次燒開后轉為大火收汁，煮至湯汁變濃稠。

將米飯倒扣在盤中，旁邊擺上鮑魚、香菇、青菜，再淋上料汁即可。