乳脂奶油是從新鮮牛奶中提取的，不含色素和化學(xué)穩(wěn)定劑。而動(dòng)物奶油，也被稱為淡奶油或稀奶油，是從全脂牛奶中分離得到的，具有濃郁的乳香味。兩者之間存在著明顯的差異。

首先，價(jià)格方面，動(dòng)物奶油的脂肪含量在30%-38%之間，其營養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間，因此價(jià)格較為昂貴，與乳脂奶油相比相差較大。

其次，乳脂奶油在穩(wěn)定性、可塑性和視覺效果方面都不如動(dòng)物奶油；而動(dòng)物奶油則富含營養(yǎng)，具備天然的健康特點(diǎn)。

在用途方面，乳脂奶油常用于制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等甜點(diǎn)，而在制作面包時(shí)加入適量乳脂奶油，還能使面包更加松軟。而動(dòng)物奶油則可以被打發(fā)成漿狀后用于裝飾蛋糕，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果和點(diǎn)心上，甚至可以直接食用。

最后，口感方面，乳脂奶油相比植物奶油而言口感更好，但不及動(dòng)物奶油。動(dòng)物奶油口感順滑，顏色略微偏黃，但其打發(fā)率較低。

綜上所述，乳脂奶油和動(dòng)物奶油在提取方式、價(jià)格、特點(diǎn)、用途和口感等方面都存在顯著差異。無論是為了美味還是為了健康，我們可以根據(jù)實(shí)際需求選擇不同的奶油來滿足我們的食用需求。