材料：比目魚、蔥、姜、料酒、醋、生抽、鹽、花生油。
制作步驟：
1、將比目魚清洗干凈，其中一面黑，一面白。
2、在魚的表面劃上花刀。
3、將比目魚腌制一會兒，加入少量的料酒，同時備好蔥和姜。
4、將切好的蔥姜片鋪在盤子底部。
5、將生抽和醋按照2比1的比例倒入碗中，加入適量的鹽，并攪拌均勻。
6、將水放入鍋中并燒開，將比目魚放在蒸架上蒸十分鐘。
7、將蒸熟的比目魚取出，撒上蔥絲。
8、將鍋中的花生油加熱至冒煙。
9、將調好的料汁倒在魚身上，再將熱油淋在蔥絲上。
10、美味的清蒸比目魚即可上桌。