將黃花魚清洗干凈后，在魚身上撒上一層鹽進行腌制。腌制完成后，用紙巾將魚身上的水分擦干，然后在魚背肉較厚的地方劃幾刀，以便更好地入味。

取一小碗，將適量的面粉均勻地撒在魚身上，將鍋加熱，倒入適量的食用油。當油熱后，將腌制好的黃花魚放入鍋中開始煎制。

當一面煎至金黃色時，將魚翻面，繼續(xù)煎至另一面金黃。待魚煎熟后，關(guān)火備用。

準備一些蔥、姜、八角和紅椒，將一些醋和適量的老抽倒入碗中，加入少許白糖攪拌均勻。

將另一個鍋加熱，倒入一些食用油，待油熱后放入一些辣椒進行炒制，炒出香辣的味道。

然后依次放入蔥、姜和八角一同炒制出香味，再加入兩勺豆瓣醬繼續(xù)炒制出醬香。

將之前調(diào)制好的料汁倒入鍋中稍微炒勻，再加入適量的清水，將之前煎好的黃花魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，燜煮約20分鐘。

當湯汁逐漸變濃時，即可關(guān)火。