面疙瘩是一道美味營養的面食。主料包括面粉和韭菜，調料有蝦皮、蔥、香菜、醬油、精鹽和味精。制作步驟如下：首先將面粉加水攪拌成適度的糊狀，不要太稀也不要太稠。然后將韭菜洗凈切段，蔥切絲，香菜切茉備用。接下來加熱鍋并放入油，將蔥絲炒香后加入少許醬油調色，再倒入適量清水，用大火將水煮沸。接著將面糊緩緩倒入提前準備好的小眼漏勺中，輕輕晃動漏勺，使面糊均勻滴入鍋中，形成疙瘩狀（這樣形成的疙瘩大小均勻，適合老人和小孩食用）。將所有面糊做成疙瘩后，繼續用大火煮沸2分鐘。最后將提前準備好的韭菜、蝦皮和香菜末加入鍋中，加入適量精鹽和味精，攪勻即可。這道面疙瘩補充維生素B族，特別適合作為晚飯食用。