香蔥切碎，洗凈后瀝干水分。將三個雞蛋打散。將切碎的香蔥放入打散的雞蛋中，加入適量鹽和少許五香粉拌勻。取平底鍋加熱，加入食用油燒熱。將香蔥雞蛋液倒入平底鍋，均勻鋪開。用中小火將雞蛋液煎至半凝固狀態(tài)，然后用鍋鏟將其切碎，迅速翻炒均勻即可。