調味料可以分為咸、甜、酸、辣、鮮五大類，涵蓋了食鹽、味精、雞精、香葉、生抽、醬油、料酒、白糖、水淀粉、辣椒油、胡椒粉、蠔油、八角、植物油、豬油、豆瓣醬、生姜、腐乳、大蒜、五香粉等多種成分。這些調料能夠根據不同的味道進行分類，為菜肴增添不同的風味。