食材：韭菜100克、五花肉100克、藕片100克、蔥、孜然、辣椒粉、油200克、鹽糖、姜、蒜。

制作方法：
1、將五花肉用竹簽串好。
2、取一個鍋，燒熱適量的油，將串好的五花肉放入鍋中炸至金黃色。
3、撈出五花肉，撒上切碎的蔥、辣椒粉、孜然粉和芝麻即可食用。

油炸，又稱長藥油炸、油炸串串、樂山油炸，是一種來自樂山的川味小吃。油炸串串的食材常選用牛肉、雞皮、五花肉、花菜、韭菜等常見食材。烹飪方式為炸制，追求油炸后保持不油膩，外層酥脆而內(nèi)部不焦黑的特點。