中國傳統飲食的驕傲，八大菜系包括魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜和徽菜。 值得注意的是，在清代初期，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜是最具影響力的地方菜，它們被尊稱為“四大菜系”。然而，隨著時間的流逝，浙菜、閩菜、湘菜和徽菜四大新地方菜系逐漸形成，與四大菜系一起構成了中國傳統飲食的“八大菜系”。