米飯夾生的原因是由于火力不足，煮的時間過長導致米粒表面形成一層膠質，阻隔了水分進入米粒內部，使其難以完全煮熟。與此類似的原理可以比喻成挖坑灌水，水可以快速滲透光透，但長期使用的水池如魚塘由于底部有淤泥，水無法滲透。電飯鍋煮成夾生飯的原因主要是由于內膽鍋底受熱不均勻。具體原因可以歸納為三點：首先，鍋底可能因為變形導致與發熱盤只有有限的接觸面；其次，日常使用沒有保持鍋底的清潔，導致鍋底結垢，形成絕熱層；最后，限溫器磁鐵老化，磁性減弱，無法達到設計的限制溫度，從而切斷了發熱盤的電源。