以下是一種川味辣炒螺的做法：原料包括1千克的螺、150克的干辣椒、5克的花椒、50克的豆瓣、5克的蔥花、20克的姜米、20克的蒜米、250克的色拉油、10克的醬油、50克的料酒以及適量的味精、鹽和白糖。

制作方法如下：
1. 將螺洗凈后，放入炒鍋中用水燒沸，然后撈出，去掉頭部和包殼。
2. 炒鍋中加入色拉油，燒至五成熱，然后放入干辣椒炒至呈棕紅色，接著加入花椒、姜米、蒜米和豆瓣一起炒香。
3. 放入螺翻炒，同時加入味精、料酒、鹽、白糖和醬油，用大火不斷翻炒，待螺入味后起鍋裝盤，撒上熟芝麻和蔥花即可品嘗。