日本麻將與其他地方的麻將有所不同，不需要所有的牌都被推倒才能胡牌，而是需要達到一定的起和番數。通常情況下，一番就足夠了（也有一些情況下需要達到兩番才能胡牌，例如一些日本麻將游戲規定，在完成了五局之后才能進行兩番起和）。具體的番種規定可以參考游戲說明。