- 鯡魚罐頭臭味難聞,主要原因是其高蛋白質(zhì)含量。
- 蛋白質(zhì)在罐頭保存過(guò)程中分解產(chǎn)生的氨氣是臭味的來(lái)源。
- 此外,罐頭罐內(nèi)可能存在不完全密封和微生物滋生等問(wèn)題。
- 鯡魚本身也含有較高的脂肪和肌肉胺,進(jìn)一步增加了臭味的強(qiáng)烈程度。
- 因此,在打開罐頭前應(yīng)及時(shí)通風(fēng),避免擴(kuò)散臭味。
- 此外,注意選購(gòu)時(shí)確認(rèn)罐頭完整,并存放在陰涼干燥的環(huán)境中。
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