丙三醇被廣泛認可為甘油，對人體沒有任何危害。它是一種無色、無臭、味道甜的有機物，外觀看起來像是透明而黏稠的液體。常被稱為甘油。丙三醇具有吸濕的能力，可以幫助皮膚吸收水分。然而，當環境濕度低于皮膚濕度時，它會從皮膚深層抽取水分。此外，丙三醇還能吸收空氣中的潮氣，以及硫化氫、氰化氫和二氧化硫。它很難溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚和油類。丙三醇還是甘油三酯分子的骨架成分，具有相對密度1.26362。它的熔點約為17.8℃，沸點為290.0℃（分解），折光率為1.4746，閃點（開杯）為176℃。