高蛋白蔬菜包括海帶、紫菜、螺旋藻等。以螺旋藻為例，每100克含有38克蛋白質，一小勺就含有3至4克純蛋白質。此外，螺旋藻還富含鐵。而扁豆屬于豆類中的一種，蛋白質含量為25%，每100克約含有24克蛋白質。堅果類每100克含有19克蛋白質，豆類的蛋白質含量則在21%以內。青豆的蛋白質含量為20%，而豆芽每44卡路里含有5克蛋白質。蘆筍的蛋白質含量高達13%，且富含葉酸。菠菜每12克蛋白質含有22卡路里，其蛋白質占菠菜總重量的52%。大豆產品中，每100克大豆含有11克蛋白質，同時還含有鋅、鈣、纖維、維生素A和B。而在100克豆腐中，蛋白質含量可高達10克。