荷蘭豆所含的一些物質(zhì)具有一定的毒性：未經(jīng)煮熟食用可能導(dǎo)致中毒。對(duì)于孕婦而言，在食用荷蘭豆時(shí)應(yīng)注意控制食量，過(guò)量攝入可能引起腹脹或消化不良等問(wèn)題，適量食用即可。為了充分吸收荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)，建議與富含氨基酸的食物一同食用。在選擇荷蘭豆時(shí)，可以優(yōu)先選擇狹莢種類，因其味道更濃郁，更適合懷孕的女性口味。孕婦食用荷蘭豆時(shí)必須注意煮熟程度，因?yàn)楹商m豆可能含有過(guò)多的農(nóng)藥，未經(jīng)煮熟可能會(huì)產(chǎn)生毒素。豆類蔬菜中存在一些有害物質(zhì)，例如紅血球凝集素等，如果不完全加熱破壞它們，食用后可能引發(fā)溶血并有致命風(fēng)險(xiǎn)。此外，生豆中還含有蛋白酶抑制劑和抗維生素等物質(zhì)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收會(huì)產(chǎn)生不良影響。