紫薯每100g含有82大卡熱量。其成分包括碳水化合物18.26克，脂肪0.05克，蛋白質(zhì)2.36克，纖維2.7克，鈉52毫克，鉀306毫克。據(jù)古籍《本草綱目》記載，紫薯具備多種保健功效，如補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰。現(xiàn)代科學(xué)研究也證實(shí)，紫薯有助于減重、潤腸通便以及抑制膽固醇等作用，因此對于健體和延緩衰老有積極意義。